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甘露糖醇简介及应用
来源:  作者:李鑫  浏览次数:4369   发表日期:2008-7-28 
 

(一)概况

    甘露醇(mannitol)是一种天然的六碳糖醇,最早发现存在于南瓜、蘑菇、洋葱、海藻中。1806年,Proust首先从甘露蜜树(manna ash tree)中分离得到,甘露醇由此而得名。甘露醇广泛存在于自然界的海藻、水果、植物的叶和杆中,是自然界中发现的第1种结晶糖醇。如柿饼表面的白粉即为甘露醇,在食用菌类、地衣类、元葱及胡萝卜等中的含量也较多,在芹菜、橄榄、菠萝、芦笋、甜薯、青草中也有分布。    甘露醇学名己六醇,又名D-甘露醇、木蜜醇,分子式C6H14O6,相对分子质量182.17,为白色斜方系晶体或结晶性粉末,具有爽口的清凉甜味,吸湿性很低,即使吸湿也不结块,甜度为蔗糖的57%~72%,能量8.36 kJ/g。

    甘露醇主要生产国有法国、美国、澳大利亚、巴西和中国。我国是世界上木糖醇最大生产国,大部分以玉米芯为原料,小部分用蔗渣。

(二)应用

    甘露醇的主要应用领域为医疗和食品行业。作为重要的精细化工产品,甘露醇还可作为食品添加剂、无糖甜味剂、饲料添加剂、增塑剂、防治辅助剂、油品分散剂、表面活性剂、化学分析试剂等。同时,以甘露醇为原料还可以合成多种重要精细化工和医药化工中间体。

我国甘露醇在不同行业的应用情况

行业

年用量/t

医药(大输液)

4500

医药(片剂辅料及甜味剂)

500

食品和食品添加剂(中药味元醇甜味剂)

2000

日用化工及其它

500

出口

2000

1. 食品行业

    甘露醇性质相对稳定,空气中不氧化,对稀酸、稀碱、热稳定,在人体内代谢与体内胰岛素无关,不是口腔微生物作用的适合底物而不致牙齿龋变,故大量应用于食品行业,特别是高档食品做无糖甜味剂,如用于生产口香糖、胶母糖。此类产品适用于特殊病人(肥胖症和糖尿病患者)食用。

    甘露醇在糖或糖醇总吸水性最低,具有爽口甜味,可作为低热值、低糖的甜味剂,尤其适用于糖尿病人、肥胖病人食用。甘露醇作为添加剂及无糖食品甜味剂长用作麦芽糖、口香糖、年糕、防粘粉、糖果蜜饯、果酱果冻等的生产与加工及用于水果中维生素C的生物合成和用于制备储存水果的香味剂及干水果的香化剂等。

甘露醇在各类食品中的最大使用量

各类食品

最大使用量

各类食品

最大使用量

薄荷糖

98%

软糖

40%

硬糖

5%

蜜饯和冰霜

8%

止咳糖

5%

未标准化果酱、果冻

15%

胶母糖

31%

其他食品

2.5%

    目前甘露醇在食品中最大用途是作为无糖口香糖的甜味剂或防粘剂。其次,它可制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣。甘露醇还可作为填充剂、品质改良剂、防结块剂和保湿剂。此外,它还可添加于各种食品以延长其货架期。甘露醇与食品中其他组分的配伍性很好,与其他甜味剂有协同增效作用。当与高倍甜味剂复合使用时,可使甜味口感达到最佳,并能降低成本,提高产品稳定性和储藏性能。

2. 医疗行业

    我国甘露醇的最大应用领域是用于生产大输液,临床上常作脱水药及利尿药。

    制药领域,甘露醇的用途很广泛。甘露醇化学性质稳定、低吸湿性,可用于制备醒酒药、口中清凉剂等口嚼片剂或颗粒粉末状药品,可用作药品的赋形剂及固体、液体的稀释剂。此外,它还可以赋予药品清凉的甜味,以掩盖其不良药味。

    甘露醇作为一种重要的医疗产品,近年其用途又有重大进展,如可作为治疗脑、心、肾、肝、胃、胆、血管、筋膜和急性中毒等疾病的重要药物,能预防和防治急性肾损伤,并有助于毒物的快速清除。由于其分子量大,甘露醇分子只能在血管中流动,使组织与血管内系统间产生渗透梯度,促进液体从组织流向血管,因此可降低颅内压、眼内压。

3. 化工行业

    甘露醇是一种重要的精细化工产品,可用于医药及医药添加剂、营养型甜味剂、饲料添加剂、增塑剂、防治辅助剂、油品分散剂、表面活性剂、化学分析试剂等。

    甘露醇可合成日化和农药用乳化剂、新型工程塑料甘露醇硬脂聚氨酯泡沫、涂料干性油改性甘露醇酸树脂、原油破乳引发剂甘露醇聚氧丙烯乙烯醚、电镀液的抗氧化剂和稳定剂、植物生长调节剂、果蔬贮藏处理剂、饲料添加剂等。

    由于甘露醇的低吸湿性,还可用在除尘粉、抗冻结剂、脱水剂的制造上。甘露醇还可以用于制造人工树脂、可塑剂及作为合成血管扩张药-甘露醇六硝酸盐化合物的中间物。甘露醇和硼酸的复合物可用于生产干电池电容。

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